Sonbaharın Tadı Balkabağı – TARZIM CEPTE
Connect
To Top

Sonbaharın Tadı Balkabağı

Beden dokusunun kendini yenilemesi için önemli bir vitamin hazinesi barındıran kabak, sadece tadı ile değil verdiği şifayla da önemli bir besin maddesi olarak öne çıkıyor. Antioksidan özelliği sayesinde kansere karşı vücudun dirençli olmasını sağlar. Vücudu mikroplardan korur, bağışıklığın güçlenmesinde oldukça etkilidir. Günümüzde kabaktan tam 40 çeşit yemek, tatlı ve şekerleme yapılıyor. Bizde bu 40 çeşit yemeğin içinden 1 tatlı, 1 çorba ve 1 zeytinyağlı tarifi sizin için yazıyoruz.

balkabagi-corbasi-tarifi

Balkabağı Çorbası

Malzemeler

500 gram balkabağı (Orta büyüklükte küp kesilmiş)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

4 diş sarımsak

Aldığı kadar su

2 çorba kaşığı süzme yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağ

Kırmızı pul biber, tuz ve karabiber

Yapılışı

Zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın. Balkabakları, soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar su ilave edip balkabakları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp püre haline getirin. Yoğurdu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tekrar ocağa alıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ayrıca küçük bir sos tenceresinde tereyağı ve pul biberi yüksek ateşte köpürtün. Yağ karışımını çorbaya ilave edip karıştırın. Ocaktan alın. Çam fıstığı ve maydanozla süsleyip sıcak servis edin.

 

8271_0abf

Zeytinyağlı Balkabağı

Malzemeler

Yarım çay bardağı zeytinyağlı

400 gram eşit boylarda kesilmiş balkabağı

1 büyük soğan, ince dilimlenmiş

3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı esmer şeker

1 çay bardağı su

Tuz ve karabiber

Yarım çay bardağı önceden sıcak suyla ıslatılmış bulgur

Yapılışı

Soğanları, zeytinyağı ve şeker ile birlikte rengi değişene kadar orta ateşte kavurun. Sarımsak ve kuş üzümü ekleyin, balkabaklarını da ilave ederek 5 dakika daha karıştırın. Su ilave edin ve kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. 6-7 dakika pişirin ve ocaktan alın. Kapağı kapalı bir şekilde 30 dakika dinlendirin. Üzerine bulgur serpin ve kapağını kapatarak 10 dakika daha dinlendirin. Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı ilave edebilirsiniz.

 

tatliiii

Kabak Tatlısı

Malzemeler

1 kg soyulmuş ve dilimlenmiş balkabağı

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 adet karanfil

Yarım çubuk tarçın

Kaymak veya tahin (servis için)

Yapılışı

Dilimlenmiş kabakları geniş bir çelik tencereye yan yana dizin ve üzerini örtecek kadar şeker koyun. Kapağı kapatıp kabağın suyunu bırakarak şekeri eritmesi için en az 4 saat, mümkünse bir gece oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün kısık ateşte iyice yumuşayana ve şurubu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 50-55 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Servis tabaklarına alıp şerbeti üzerinde gezdirin. Üzerine tahin döküp, ceviz serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

 

Yazan: Elfin Yenigün

 

Tarifler yazıları